Yb提问: 简易冰皮月饼
Ai回答: 以下是一份简易冰皮月饼的制作方法，无需烤箱，操作简单，口感软糯清爽，适合家庭自制：
材料清单（约做8-10个50g的月饼）
冰皮部分：
糯米粉 50g
粘米粉（大米粉）50g
澄粉（小麦淀粉）30g
细砂糖 30g
牛奶 200ml
植物油（或玉米油）25g
馅料部分：
现成红豆沙/莲蓉/奶黄馅 200g
（或自制：蒸熟紫薯+炼乳/芋泥+奶油）
其他工具：
月饼模具（50g规格）、硅胶垫、保鲜膜、熟糯米粉（防粘用）
制作步骤
1、制作冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖倒入碗中混合均匀。
2、加液体搅拌：分次加入牛奶，边加边搅拌至无颗粒，再加入植物油搅匀。
3、过筛蒸熟：将面糊过筛到浅盘中，盖保鲜膜扎小孔，水开后上锅蒸20分钟至凝固。
4、揉面：蒸熟后趁热用筷子搅散，稍凉后戴手套揉成光滑面团，包保鲜膜冷藏30分钟。
2、准备馅料
市售馅料直接分成25g/个搓圆；自制馅料需炒干水分后冷却备用。
3、包制月饼
1、分剂子：冰皮分成25g/个的小团（手掌抹少许油防粘）。
2、包馅：冰皮压扁包入馅料，虎口收口捏紧。
3、压模成型：模具内撒熟糯米粉，放入面团压出花纹，轻扣脱模。
4、保存与食用
冷藏定型：做好后密封冷藏2小时再吃，口感更佳。
保质期：冷藏保存2-3天，建议尽快食用。
小贴士
1、防粘技巧：操作时戴手套，模具和案板撒熟糯米粉（糯米粉小火炒至微黄即熟粉）。
2、调色：可在冰皮中加入5g抹茶粉/紫薯粉/可可粉做成彩色冰皮。
3、升级版：冰皮中拌入10g炼乳或椰浆，风味更浓郁。
这款冰皮月饼清爽不腻，适合中秋或日常甜品，动手试试吧！ 🌕
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提问时间: 2025-05-10 18:41:43
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