Yb提问: 紫薯冰皮月饼制作方法
Ai回答: 紫薯冰皮月饼是一种非常受欢迎的现代月饼，它不仅外观诱人，而且口感细腻，甜而不腻。以下是制作紫薯冰皮月饼的基本步骤：
1、准备材料
冰皮部分：
糯米粉 50克
粘米粉（玉米淀粉）40克
澄粉（小麦淀粉）20克
牛奶 185毫升
细砂糖 50克
植物油（或黄油）20克
紫薯馅料：
紫薯 300克
细砂糖 适量（根据个人口味调整）
黄油（或植物油） 适量
其他：
熟糯米粉（用于防粘） 适量
食用色素（紫色或其他颜色，可选）
2、制作紫薯馅料
1、蒸紫薯：将紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟（大约20-30分钟）。
2、捣成泥：将蒸熟的紫薯用勺子压成泥状。
3、炒制馅料：在锅中加入适量的黄油（或植物油），然后加入紫薯泥和细砂糖，小火翻炒至馅料变得浓稠且不易粘锅即可。炒好的馅料放凉备用。
3、制作冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
2、制作面糊：在另一个碗中，将牛奶、细砂糖和植物油（或融化的黄油）混合均匀，然后慢慢倒入粉类中，边倒边搅拌，直至形成光滑无颗粒的面糊。
3、蒸面糊：将面糊过筛后，倒入一个耐热的容器中，盖上保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔），放入蒸锅中大火蒸约20-25分钟，直到面糊完全透明且熟透。
4、揉面团：蒸好的面糊稍微冷却后，加入少量食用色素（如果使用的话），然后用手揉成光滑的面团。如果面团太粘，可以适当加入一些熟糯米粉。
4、包制月饼
1、分剂子：将冰皮面团和紫薯馅料分别分成若干等份（例如，每个冰皮25克，每个馅料30克）。
2、包馅：取一份冰皮面团，压扁，放入一份紫薯馅料，然后像包汤圆一样包起来，收口捏紧。
3、模具成型：在月饼模具中撒一些熟糯米粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，按压成型。
5、冷藏定型
将做好的紫薯冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，让其定型。这样，紫薯冰皮月饼就做好了，可以享用啦！
小贴士
防粘技巧：在操作冰皮面团时，手上和案板上可以适当撒一些熟糯米粉来防止粘连。
保存方法：紫薯冰皮月饼最好在2天内食用完毕，放入冰箱冷藏保存。
按照上述步骤，你就可以在家轻松制作美味的紫薯冰皮月饼了！享受制作的乐趣吧！
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提问时间: 2025-04-27 20:14:29
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